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Programación de la Acción Formativa: 202673
Cocina de aprovechamiento, conservación y trazabilidad de alimentos en restauración colectiva.

Objetivos

Aplicar técnicas sencillas de cocina de aprovechamiento para reducir el desperdicio alimentario.
Trabajar de forma segura la conservación, el almacenamiento y la trazabilidad de las elaboraciones.
Mejorar la organización y el uso de los recursos en la cocina diaria.

Contenido

Introducción a la cocina de aprovechamiento.
Planificación y organización de menús con aprovechamiento.
Principios básicos de la conservación de alimentos.
Manipulación,higiene y limpieza en la cocina.
Conservación de alimentos: principios básicos.
Prácticas de cocina de aprovechamiento.
Trazabilidad interna de elaboraciones de aprovechamiento.
Tiempos de conservación y almacenamiento.

Personas destinatarias

Trabajadores y trabajadoras de cocina y personal de limpieza en cocinas de colectividades (con o sin experiencia previa), de Diputación de Sevilla y Entidades Adheridas al Plan Agrupado de Formación.

Edición 20267301

  • Lugar de realización
    Municipio: SEVILLA
  • Fecha de realización
    Del 26/10/26 al 20/11/26 (fecha provisional)
  • Modalidad
    ONLINE CON APROVECHAMIENTO
  • Número de horas
    20
Solicitar esta edición

Recuerde que sólo es posible solicitar una edición por curso.

NOTA: Tenga en cuenta que en este caso, al tratarse de un curso de Formación Continua, sólo puede ser solicitado por personal de Diputación de Sevilla y de las entidades adheridas al Plan Agrupado de Formación Continua.

Edición 20267302

  • Lugar de realización
    Municipio: SEVILLA
  • Fecha de realización
    Del 09/11/26 al 27/11/26
  • Modalidad
    ONLINE CON APROVECHAMIENTO
  • Número de horas
    20
Solicitar esta edición

Recuerde que sólo es posible solicitar una edición por curso.

NOTA: Tenga en cuenta que en este caso, al tratarse de un curso de Formación Continua, sólo puede ser solicitado por personal de Diputación de Sevilla y de las entidades adheridas al Plan Agrupado de Formación Continua.